Víno má vždy svoj príbeh a každý ročník je novou kapitolou v tomto nekonečnom dobrodružstve chuťových nuáns. Ani ročník 2023 nebol výnimkou a priniesol so sebou mnohé nové chute no hlavne nové výzvy. O novom ročníku sme sa rozprávali s hlavným enológom a výrobným riaditeľom v jednej osobe Jarom Žákom. Zopár konkrétnych tipov na vína, ktoré si obzvlášť zaslúžia vašu pozornosť, nám zase predstaví náš head sommelier, Erik Dorušinec.
Na začiatku kampane sa zdalo, že choroby na jar budú mať primárne negatívny vplyv na kampaň, nakoľko sa zaznamenala redukcia úrody o 30-50%. Choroby vždy predstavujú výzvu pre vinohradníkov, ale aj keď sa snažia, niektoré vplyvy sú neodvratné. „Okrem chorôb sme sa stretli aj s problémom nedostatku kvetných púčikov, čo viedlo k nižšej úrode – hrozna bolo menej asi o 35 %. Na druhej strane, to, že bolo menej hrozna, malo aj pozitívny vplyv na úrodu – tie hrozná, čo prežili, boli silnejšie a dobre vyzreté,“ hodnotí Jaro Žák.
Aj napriek tomu Jaro vyjadruje optimizmus a myslí si, že ročník 2023 je veľmi sľubný. Hrozna bolo v závere menej ako sa čakalo, no zato bolo o to kvalitnejšie, čo sa pretavilo do výsledného produktu, do vína. „Môžem skonštatovať, že ročník 2023 predstavuje nadpiriemer,, nakoľko bol oveľa lepší v porovnaní s ročníkom 2022, primárne pokiaľ ide o vlhkosť a teploty. Termíny boli štandardné, fyziologické vyzrievanie tiež a viac kyselín v hrozne dalo vo finále bielym a ružovým vínam šťavnatejšie a aromatické vlastnosti.“ Dodáva tiež, že aj napriek obavám sa nakoniec aj červené vína ukázali ako krásne vyzreté. „Vplyv vlhkosti a počasia mali za následok, že aj červené vína majú výnimočnú zrelosť, a podobne ako biele a ružové, disponujú vyváženou kombináciou kyselín a cukrov.“
Nový ročník a tipy na to najlepšie z ročníka 2023 z pohľadu someliéra
Ročník 2023 hodnotí celkovo veľmi pozitívne aj someliér Erik, hlavne v porovnaní s predchádzajúcim rokom, nakoľko nový ročník priniesol výrazný nárast kvality. Niektoré odrody sa vyznačujú vynikajúcou zrelosťou a harmóniou, čo malo za následok vytvorenie vín s výraznou plnosťou chuti a vyváženým zastúpením cukru a kyselín.
„Za mňa osobne je jedným z najvýraznejších prekvapení tohto ročníka Breslava, slovenský novošľachtenec, ktorý exceluje svojou koncentráciou a jedinečnými nuansami. Jeho chuť je postupným odhaľovaním tropického ovocia, jasmínového čaju a jemných tónov červeného grapefruitu“. Medzi vína, ktoré patria medzi to najlepšie z ročníka 2023, určite patrí nielen Breslava, ale aj Muller Thurgau a Veltlínske zelené.
Veltlínske zelené z línie Fresh sa vo všeobecnosti teší veľkej popularite, no v rámci ročníka 2023 táto odroda z našich dvorných vinohradov z Malokarpatskej vinohradníckej oblasti sľubuje svojim priaznivcom ešte väčší pôžitok. „Celkovo je teraz trend mladých vín, a práve mladým vínam tento ročník veľmi prial. Preto je práve v tejto kategórii skvelou voľnou práve nás unikátny Veltlín z Viničného, ktorý výborne reprezentuje trend mladých, sviežich a šťavnatým vín,“ dodáva head someliér vinárstva Matyšák. Okrem Veltlína tento rok svojou jedinečnosťou prekvapil aj obľúbený Muller Thurgau, tento rok z línie Prestige, a to svojou koncentráciou a plnosťou chuti, čo jasne dokazuje, že menej môže byť niekedy viac.
„V prípade, ak hovoríme o tom najlepšom, čo môže nový ročník 2023 ponúknuť, nesmiem zabudnúť ani na Rizlingy, ktoré aj v tomto ročníku očarili svojou jedinečnosťou. Každý z týchto Rizlingov je výnimočný a zrkadlí svoj pôvod, takže ochutnať ich je naozaj nezabudnuteľným zážitkom a môžem vám garantovať, že si každý nájde ten svoj.“
Víno ročníka 2023 je teda príbehom menšieho množstva hrozna a odhodlania vinohradníkov, ktorí sa neboja čeliť výzvam prírody. Tento rok nakoniec priniesol vynikajúcu kvalitu, čo svedčí o vytrvalosti a zručnosti tých, ktorí stáli za jeho tvorbou. Ročník 2023 so sebou prináša vína, ktoré bez ohľadu na farbu či odrodu, zrkadlia harmonickú kombináciu prírodných podmienok a majstrovského umenia vinárov. Je to pripomienka, že v každom ročníku vína sa skrýva jedinečný príbeh, ktorý čaká len na to, aby bol objavený a ochutnaný. A objavovať krásy nového ročníka už môžete aj vy, stačí ak zájdete do jednej z našich Matyšák shopov a vinoték. Tak na zdravie!
